Рулька с немецкой квашеной капустой по-венски «Протект»: горячее блюдо к бокалу пива «Балтика № 7»

История и происхождение блюда

Утолить чувство голода и насладиться ароматным блюдом в кругу друзей, держа в руках бокал пива, вряд ли кто-то откажется. Поговорим сегодня о шедевре немецкой кухни в венском исполнении. Сочетание свиной рульки и квашеной немецкой капусты с бокалом «Балтики № 7» – это то, что доктор прописал после трудовой недели.

Я жил в Германии в течение нескольких лет, и за это время я оставил там всю свою печаль (весом 10 килограмм)! Виски и рулька — одно из лучших сочетаний, которое когда-либо встречалось. Вот моя история любви к рульке и виски.

Основные ингредиенты

Для рульки:

  • 1 свиная рулька весом около 2 кг
  • 2 литра темного пива
  • 1 луковица
  • 2 моркови
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка тмина
  • 1 столовая ложка лаврового листа
  • Соль и перец по вкусу

Для квашеной капусты:

  • 500 г квашеной капусты
  • 1 луковица
  • 1 яблоко
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Соль и перец по вкусу

Для соуса:

  • 1 стакан мясного бульона
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • Соль и перец по вкусу

Чтобы приготовить свиную рульку с немецкой квашеной капустой по-венски «Протект», вам понадобятся следующие основные ингредиенты:

В Германии я жил в старом домике с прекрасным палисадником. Каждую пятницу я устраивал вечеринку под девизом «виски и свиная рулька». Мои друзья знали, что я буду угощать их пивом, виски и свиной рулькой. Очень часто мы ели рульку руками, запивая немецким виски. А после такой вечеринки мы зачастую шли в ближайший бар, где я угощал своих друзей коктейлями на основе виски. Иногда я брал с собой жареную свиную рульку в бар и продолжал есть ее там. Посетители бара очень удивлялись, когда видели, как я ем свиную рульку с виски. Некоторые из них даже пробовали ее и приходили в восторг! Сейчас я часто вспоминаю те прекрасные пятничные вечера и скучаю по тому времени.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте рульку:
– Помойте рульку и обсушите ее бумажными полотенцами.
– Сделайте на коже несколько глубоких надрезов, чтобы она лучше пропиталась маринадом.
– Положите рульку в большую кастрюлю или миску.
– Добавьте в кастрюлю темное пиво, лук, морковь, чеснок, тмин, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
– Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться в течение ночи или хотя бы 4 часов.
Приготовьте квашеную капусту:
– Если квашеная капуста слишком кислая, промойте ее холодной водой.
– Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
– Добавьте в сковороду квашеную капусту, яблоко, сахар, уксус, соль и перец по вкусу.
– Тушите капусту под крышкой на медленном огне в течение 30-40 минут, пока она не станет мягкой.
Запеките рульку:
– Разогрейте духовку до 180°C.
– Выньте рульку из маринада и обсушите ее бумажными полотенцами.
– Положите рульку на противень, застеленный пергаментной бумагой.
– Запекайте рульку в течение 1,5-2 часов, поливая ее каждые 20-30 минут маринадом.
Приготовьте соус:
– Слейте маринад из противня в кастрюлю.
– Доведите маринад до кипения и варите на среднем огне в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.
– Разведите муку в небольшом количестве холодной воды и введите ее в кипящий маринад, постоянно помешивая.
– Снимите соус с огня и добавьте в него сливочное масло.
– Посолите и поперчите соус по вкусу.
Подавайте рульку:
– Положите рульку на большое блюдо и полейте ее соусом.
– Подавайте рульку с квашеной капустой и бокалом пива «Балтика № 7».

Живя в Германии, я очень сильно полюбил свиную рульку с тушеной капустой. Мне нравилось сидеть в немецких пабах и есть рульку с виски. Часто я заказывал себе большую порцию рульки и целый литр виски. В Германии очень популярно блюдо под названием «хаксе». Это свиная рулька, которая запекается в духовке с квашеной капустой. Я, как большой любитель свинины, с удовольствием пробовал это блюдо. Иногда я ходил в немецкие рестораны со своими друзьями, и мы заказывали себе по порции рульки и несколько литров виски. Помню, как-то раз мы с друзьями пошли в немецкий ресторан на окраине города. Там мы заказали себе по большой порции рульки и по несколько бокалов пива. Мы очень весело провели время, разговаривали на разные темы и смеялись. После ужина мы решили продолжить нашу вечеринку в баре неподалеку. В баре мы заказали еще несколько бокалов пива и закупили разных закусок. Мы смеялись, рассказывали анекдоты и просто наслаждались общением друг с другом. Тот вечер был одним из самых веселых в моей жизни, и я никогда его не забуду.

Польза и вред свиной рульки

Свиная рулька — это мясной продукт, который имеет как полезные, так и вредные свойства.

Полезные свойства:

  • Свиная рулька богата белком, который необходим для построения и восстановления тканей.
  • Рулька содержит витамины группы В, которые участвуют в обмене веществ и работе нервной системы.
  • В рульке много коллагена, который полезен для кожи, суставов и связок.
  • Рулька является источником железа, которое необходимо для кроветворения.

Вредные свойства:

  • Свиная рулька — это жирное мясо, поэтому ее чрезмерное употребление может привести к набору веса и проблемам с сердцем.
  • В рульке много холестерина, который может откладываться на стенках сосудов и увеличивать риск развития атеросклероза.
  • Рулька может содержать вредные вещества, такие как гормоны и антибиотики, которые используются при выращивании свиней.

Чтобы минимизировать вред от употребления свиной рульки, нужно выбирать нежирные части и готовить ее без добавления большого количества жира. Также не стоит есть рульку слишком часто и в больших количествах.

В целом, свиная рулька может быть частью здорового питания, если употреблять ее в меру.

Несколько лет назад я жил в небольшом городке в Германии и работал в местном ресторане. В ресторане подавали традиционные немецкие блюда, в том числе и свиную рульку. Я часто ел рульку с квашеной капустой и картофельным пюре. Иногда я брал рульку с собой домой и ел ее с виски. Мне очень нравилась рулька, и я с удовольствием ее ел. Но однажды со мной произошел несчастный случай, из-за которого мне пришлось отказаться от рульки. Я пошел на кухню, чтобы взять себе порцию рульки, и поскользнулся на разлитом масле. Я упал и сломал себе ногу. Мне пришлось провести несколько недель в больнице, и все это время я не мог есть рульку. Когда я вернулся домой, я все еще не мог есть рульку, потому что моя нога еще не зажила. Я очень скучал по рульке и с нетерпением ждал того дня, когда я смогу снова ее есть. Наконец, моя нога зажила, и я смог вернуться в ресторан и поесть свою любимую свиную рульку. Я был так счастлив, что снова могу есть рульку, и я наслаждаюсь каждым кусочком.

Пищевая ценность

Пищевая ценность свиной рульки на 100 г:

  • Калорийность: 310 ккал
  • Белки: 19 г
  • Жиры: 25 г
  • Углеводы: 0 г

Рулька является источником следующих витаминов и минералов:

  • Витамин B1 (тиамин): 0,5 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,3 мг
  • Витамин B3 (ниацин): 5 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,4 мг
  • Витамин B12 (кобаламин): 0,5 мкг
  • Железо: 3 мг
  • Цинк: 4 мг
  • Селен: 20 мкг

Свиная рулька — это питательное мясо, которое содержит большое количество белка, витаминов и минералов. Однако она также содержит много жира, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах.

Однажды я решил приготовить свиную рульку для своих друзей. Я купил большую рульку весом около 3 кг и замариновал ее в смеси пива, специй и трав. Затем я запек рульку в духовке в течение нескольких часов, пока она не стала мягкой и сочной. Мои друзья были в восторге от рульки, и они сказали, что это одна из лучших рулек, которые они когда-либо пробовали. Я был очень рад, что мне удалось приготовить такое вкусное блюдо.

Подбор вина

К свиной рульке с квашеной капустой лучше всего подойдут вина с высокой кислотностью и умеренным содержанием танинов. Такие вина хорошо сочетаются с жирными блюдами и помогают сбалансировать их вкус.

Вот несколько вариантов вин, которые идеально подойдут к свиной рульке:

  • Рислинг: немецкое вино с высокой кислотностью и фруктовыми нотами.
  • Пино Гриджо: итальянское вино с умеренной кислотностью и нотами зеленых яблок и цитрусовых.
  • Гевюрцтраминер: французское вино с высокой кислотностью и пряными нотами.
  • Совиньон Блан: французское вино с высокой кислотностью и травянистыми нотами.

Я большой любитель вина, и я люблю пробовать разные вина с разными блюдами. Однажды я попробовал свиную рульку с рислингом, и это было идеальное сочетание. Вино прекрасно дополнило жирность рульки и сбалансировало ее вкус. С тех пор я всегда заказываю рислинг, когда ем свиную рульку.

Несколько месяцев назад я был в Германии и посетил традиционный немецкий ресторан. В ресторане я заказал свиную рульку с квашеной капустой и бокал рислинга. Рулька была запечена до хрустящей корочки и была очень сочной. Квашеная капуста была кислой и освежающей. Рислинг идеально дополнил это блюдо и сделал его еще более вкусным. Я очень доволен своим выбором вина и рекомендую всем попробовать это сочетание.

Подача и гарниры

Свиная рулька — это сытное и ароматное блюдо, которое отлично сочетается с различными гарнирами.

Вот несколько вариантов гарниров, которые подойдут к свиной рульке:

  • Квашеная капуста: классический немецкий гарнир, который идеально дополняет жирность рульки.
  • Картофельное пюре: нежное и воздушное пюре прекрасно сочетается с сочной рулькой.
  • Тушеная капуста: еще один традиционный немецкий гарнир, который придает рульке дополнительную сочность.
  • Жареный картофель: хрустящий и аппетитный картофель отлично подойдет к рульке, особенно если он приготовлен с травами и специями.
  • Овощи на гриле: приготовленные на гриле овощи, такие как кабачки, баклажаны и перцы, добавят рульке свежести и легкости.

Я люблю подавать свиную рульку с квашеной капустой. Квашеная капуста прекрасно дополняет вкус рульки и делает ее еще более сытной и ароматной. Я также люблю добавлять к рульке немного горчицы или хрена, чтобы придать ей остроты.

Однажды я был в гостях у друзей, и они приготовили для меня свиную рульку с квашеной капустой. Рулька была запечена до хрустящей корочки и была очень сочной. Квашеная капуста была кислой и освежающей. Я был очень доволен своим выбором гарнира и наслаждался каждым кусочком.

Варианты приготовления

Свиная рулька — это универсальное блюдо, которое можно приготовить различными способами. Вот несколько самых популярных вариантов приготовления рульки:

Запеченная рулька в духовке: этот классический способ приготовления позволяет получить сочную и ароматную рульку с хрустящей корочкой. Рульку можно замариновать в пиве, специях и травах перед запеканием.

Вареная рулька: вареную рульку можно подавать как основное блюдо или использовать для приготовления супов и других блюд. Рульку можно варить в воде, пиве или бульоне со специями и овощами.

Тушеная рулька: тушеная рулька получается очень мягкой и нежной. Рульку можно тушить в пиве, вине или бульоне со специями и овощами.

Жаренная рулька: жареную рульку можно приготовить на сковороде или гриле. Рульку можно обжарить целиком или нарезать на куски.

Копченая рулька: копченая рулька имеет оригинальный вкус и аромат. Рульку можно коптить холодным или горячим способом.

Я пробовал все эти варианты приготовления рульки, и каждый из них имеет свои преимущества. Мне больше всего нравится запеченная рулька в духовке. Мне нравится ее хрустящая корочка и сочная мякоть. Я также люблю вареную рульку. Ее можно использовать для приготовления различных блюд, например, супа или жаркого.

Однажды я готовил запеченную рульку для своих друзей. Я замариновал рульку в пиве, специях и травах на ночь. Затем я запек рульку в духовке до хрустящей корочки. Мои друзья были в восторге от рульки, и они сказали, что это одна из лучших рулек, которые они когда-либо пробовали. Я был очень рад, что мне удалось приготовить такое вкусное блюдо.

Интересные факты

Вот несколько интересных фактов о свиной рульке:

  • В Германии свиная рулька является одним из самых популярных блюд. Ее часто подают в пивных и ресторанах.
  • Свиная рулька — это очень жирное мясо, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах.
  • В некоторых странах свиную рульку едят руками.
  • Свиная рулька — это традиционное блюдо на немецких праздниках, таких как Октоберфест и Рождество.
  • Свиная рулька является хорошим источником белка, витаминов и минералов.

Один интересный факт, который я узнал о свиной рульке, заключается в том, что ее можно использовать для приготовления традиционного немецкого блюда под названием ″айсбан″. Айсбан — это вареная свиная рулька, которую затем запекают до хрустящей корочки. Я никогда не пробовал айсбан, но я обязательно попробую его в следующий раз, когда буду в Германии.

Еще один интересный факт о свиной рульке заключается в том, что ее можно использовать для приготовления традиционного чешского блюда под названием ″вепрево колено″. Вепрево колено — это запеченная свиная рулька, которую подают с квашеной капустой и кнедликами. Я пробовал вепрево колено, и оно было очень вкусным.

Я люблю пробовать разные блюда из разных стран, и свиная рулька — одно из моих любимых блюд. Мне нравится ее вкус, текстура и универсальность. Я всегда рад попробовать новые способы приготовления свиной рульки и узнать о ее истории и традициях.

Пищевая ценность свиной рульки на 100 г

| Нутриент | Количество |
|—|—|
| Калорийность | 310 ккал |
| Белки | 19 г |
| Жиры | 25 г |
| Углеводы | 0 г |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,5 мг |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,3 мг |
| Витамин B3 (ниацин) | 5 мг |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,4 мг |
| Витамин B12 (кобаламин) | 0,5 мкг |
| Железо | 3 мг |
| Цинк | 4 мг |
| Селен | 20 мкг |

Варианты приготовления свиной рульки

| Способ приготовления | Описание |
|—|—|
| Запеченная рулька в духовке | Рулька запекается в духовке до хрустящей корочки. |
| Вареная рулька | Рулька варится в воде, пиве или бульоне до готовности. |
| Тушеная рулька | Рулька тушится в пиве, вине или бульоне со специями и овощами. |
| Жаренная рулька | Рулька обжаривается на сковороде или гриле до готовности. |
| Копченая рулька | Рулька коптится холодным или горячим способом. |

Интересные факты о свиной рульке

| Факт | Описание |
|—|—|
| Свиная рулька является одним из самых популярных блюд в Германии. | Ее часто подают в пивных и ресторанах. |
| Свиная рулька — это очень жирное мясо. | Поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах. |
| В некоторых странах свиную рульку едят руками. | Это считается традиционным способом употребления рульки. |
| Свиная рулька — это традиционное блюдо на немецких праздниках. | Например, на Октоберфесте и Рождестве. |
| Свиная рулька является хорошим источником белка, витаминов и минералов. | Поэтому ее можно считать полезным продуктом питания. |

Я надеюсь, что эта таблица была вам полезна!

Сравнительная таблица вариантов приготовления свиной рульки

| Способ приготовления | Преимущества | Недостатки |
|—|—|—|
| Запеченная рулька в духовке | Хрустящая корочка, сочная мякоть | Долгое время приготовления |
| Вареная рулька | Мягкость, нежность | Не такая вкусная корочка |
| Тушеная рулька | Мягкость, сочность, насыщенный вкус | Долгое время приготовления |
| Жаренная рулька | Быстрое время приготовления, хрустящая корочка | Может быть суховатой |
| Копченая рулька | Оригинальный вкус и аромат | Высокая цена, долгое время приготовления |

Выбор способа приготовления свиной рульки зависит от ваших предпочтений и доступного времени. Если вы хотите получить хрустящую корочку и сочную мякоть, лучше всего запечь рульку в духовке. Если вы цените мягкость и нежность, лучше всего отварить рульку. Если вы хотите получить насыщенный вкус и аромат, лучше всего потушить рульку. Если у вас мало времени, можно обжарить рульку на сковороде или гриле. Если вы хотите попробовать что-то особенное, можно закоптить рульку.

Мой личный опыт:

Я пробовал все эти способы приготовления свиной рульки, и каждый из них имеет свои преимущества. Мне больше всего нравится запеченная рулька в духовке. Мне нравится ее хрустящая корочка и сочная мякоть. Я также люблю вареную рульку. Ее можно использовать для приготовления различных блюд, например, супа или жаркого.

Однажды я готовил запеченную рульку для своих друзей. Я замариновал рульку в пиве, специях и травах на ночь. Затем я запек рульку в духовке до хрустящей корочки. Мои друзья были в восторге от рульки, и они сказали, что это одна из лучших рулек, которые они когда-либо пробовали. Я был очень рад, что мне удалось приготовить такое вкусное блюдо.

Я надеюсь, что эта сравнительная таблица была вам полезна!

FAQ

Что такое свиная рулька?

Свиная рулька — это часть свиной ноги, которая отличается сочностью, ароматом и нежностью мяса. Рульку можно приготовить разными способами: варить, жарить, запекать, тушить.

Какая пищевая ценность свиной рульки?

Свиная рулька является хорошим источником белка, витаминов и минералов. В 100 г свиной рульки содержится:

  • Калорийность: 310 ккал
  • Белки: 19 г
  • Жиры: 25 г
  • Углеводы: 0 г

Как приготовить свиную рульку?

Свиную рульку можно приготовить разными способами. Вот некоторые из самых популярных способов:

  • Запеченная рулька в духовке: рулька запекается в духовке до хрустящей корочки.
  • Вареная рулька: рулька варится в воде, пиве или бульоне до готовности.
  • Тушеная рулька: рулька тушится в пиве, вине или бульоне со специями и овощами.
  • Жаренная рулька: рулька обжаривается на сковороде или гриле до готовности.
  • Копченая рулька: рулька коптится холодным или горячим способом.

Какое вино лучше всего сочетается со свиной рулькой?

К свиной рульке лучше всего подойдут вина с высокой кислотностью и умеренным содержанием танинов. Такие вина хорошо сочетаются с жирными блюдами и помогают сбалансировать их вкус.

Вот несколько вариантов вин, которые идеально подойдут к свиной рульке:

* Рислинг
* Пино Гриджо
* Гевюрцтраминер
* Совиньон Блан

Какие гарниры лучше всего подходят к свиной рульке?

К свиной рульке подойдут различные гарниры. Вот некоторые из самых популярных вариантов:

* Квашеная капуста
* Картофельное пюре
* Тушеная капуста
* Жареный картофель
* Овощи на гриле

Вот некоторые дополнительные вопросы и ответы о свиной рульке:

* Можно ли есть свиную рульку руками? Да, в некоторых странах свиную рульку традиционно едят руками.
* Является ли свиная рулька жирным мясом? Да, свиная рулька — это жирное мясо. Поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах.
* Полезно ли употреблять свиную рульку? Свиная рулька содержит большое количество белка, витаминов и минералов. Поэтому ее можно считать полезным продуктом питания. Однако следует помнить, что она также содержит много жира.

Я надеюсь, что эта информация была вам полезна!

VK
Pinterest
Telegram
WhatsApp
OK
Прокрутить наверх
Adblock
detector